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Aus Lust am Genießen

Champignon Cremieur with spiced blackberries

Recipe for 4 Portions:

2 Champignon Cremieur
250g blackberries (can be fresh or frozen)
1-2 tbsp balsamic vinegar
1 pinch of salt
1 tsp butter
2 pinches of gingerbread spice
1 tsp crème fraîche
2 tbsp honey


Zubereitung:

Brombeeren auftauen. Den Honig mit der Butter in einem kleinen Topf aufkochen, mit Balsamico Essig ablöschen und kurz einkochen. Das Lebkuchengewürz, eine Prise Salz und die Brombeeren zugeben. Bei großer Hitze 1-2 Minuten glasieren.

Preparation:

Thaw the blackberries. Heat the honey with the butter in a small pan, deglaze with balsamic vinegar and boil quickly to a concentrate. Add the gingerbread spice, a pinch of salt and the blackberries. Glaze for 1-2 minutes over a high heat.

Arrangement:
Cut the Champignon Cremieur into segments and arrange with the lukewarm ragout of berries on four dessert plates and garnish each with 1 tsp of crème fraîche and sprigs of thyme. Goes well with unglazed gingerbread.


Tipp:

Dazu passen unglasierte Lebkuchen.

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